知久屋農園日記

オクラの特徴のネバネバの元には、ペクチン、ムチンなどがあります。
ペクチンは、血糖値の上昇を抑え、整腸作用があり、
糖尿病の予防や便秘の改善に効果があります。
ムチンは、たんぱく質の吸収を助け、コレステロールの吸収を抑えてくれます。

他にもβカロチン、ビタミンＢ1、ビタミンＣ、ビタミンＥ、カルシウム、
鉄などを含んでいます。
夏バテにもオススメなネバネバ料理で、これからの暑い季節を乗り切りましょう。




カボチャは代表的な緑黄色野菜です。
カロチン、ビタミンＢ群を多く含んでいます。

β-タカロチンは、抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､
その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、
視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を
守る働きがあるといわれています。

また、カリウムをたくさん含んでいますので、
ナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果があるそうです。


知久屋農園では、旬の野菜を栽培しています。